抗生物質不使用！鶏肉を使ったレシピ04

ｅ有機生活では、抗生物質不使用、抗菌剤不使用で育てた健康な鶏肉をご案内しています。こだわりの鶏肉で、こんな料理作ってみませんか？

鶏肉のレシピ

米沢郷のムネバンバンジー

簡単でヘルシー。満足感も高めのバンバンジーは、きゅうりが旬な季節におすすめのレシピです！

材料

• 鶏むね肉…1枚
• 生姜…1かけ
• 酒…大さじ1
• 塩…小さじ1/2
• きゅうり…1本
• トマト…適量
• ＜タレ＞
• 白練りごま…大さじ2
• 醤油…大さじ1
• 酢…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• ごま油…小さじ1

作り方

1. 鍋に水を入れ、生姜・酒を入れて火にかける。 沸騰したら火を止め、常温に戻した鶏むね肉を入れてフタをし、そのまま余熱で20〜25分。完全に冷めたら手で食べやすい大きさに割く。
2. きゅうりを千切りにし、トマトは食べやすい大きさにカットする。
3. タレを作る。ボウルに白練りごまを入れてよく練り、 醤油→酢→砂糖の順で少しずつ混ぜると分離しにくい。最後にごま油を加え、お好みでにんにく、生姜のすりおろしを加える。

★鶏肉は、あらかじめ塩と砂糖で下味をつけておくと、なお美味しい。

鶏手羽元と大根の王道スープ

手羽元と大根のコンビは最高のコンビ。基本の作り方をマスターすれば、カレー風味、ピリ辛風味、みそ風味など、様々なアレンジが可能です！

材料

• 手羽元…6本
• 大根…300g
• 生姜…1かけ
• 水…800ml
• 酒…大さじ2
• 薄口しょうゆ…大さじ1.5
• 塩…少々

作り方

1. 手羽元は軽く下ゆでして臭みを取る（熱湯で1分）
2. 鍋に水・手羽元・生姜・酒を入れて弱火で30分煮込む
3. 大根（厚めいちょう切り）を入れてさらに20分煮込む
4. 薄口しょうゆ・塩で調える

★最後にイタリアンパセリ・小ねぎ・さやえんどうなど緑をのせると美しい！

つくば鶏ミンチでふんわりつくねの照り焼き

つくば鶏のバラミンチは、適量を使えるのでとても便利。一度に使ってつくねもありです！卵が入った、ふわふわタイプのミンチです。

材料

• 鶏ひき肉…300g
• みじん切り長ねぎ…1/2本
• すりおろし生姜…小さじ1
• 卵…1個
• 塩…小さじ1/3
• 片栗粉…大さじ1
• ＜たれ＞醤油…大さじ1.5
• 　みりん…大さじ1.5
• 　酒…大さじ1
• 　砂糖…小さじ1

作り方

1. ボウルにひき肉・ねぎ・生姜・卵・塩を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。 最後に片栗粉を加えてまとめる。
2. フライパンを熱し、丸く成形したつくねを入れて焼く。
3. 余分な油を軽く拭き、たれの材料を加える。 弱めの中火で煮詰めながら、つくねにしっかり絡める。
4. ベビーリーフなど、お好みの菜っ葉と一緒に召し上がれ。

★仕上げに「粉山椒」や「七味」で香りのアクセントをつけると一気に大人の味わいに♪