お待たせしました！国産黒人参3月より出荷開始です！

黒人参をご紹介できるのは約3年ぶりとなります。ここ数年は、夏場の豪雨や台風などで黒人参が育ちませんでした。去年の夏は地球規模で猛暑に見舞われたので、黒人参が育つか心配しましたが・・・暑さにも負けず、生産者長尾さんが見事な黒人参を育ててくれました。ありがとうございます！2024年3月11日（月）より出荷開始させていただきます。

普段見ることのない野菜なので、「黒人参ってどんな人参？」「普通の人参とは違う栄養が含まれているの？」「どういう風に食べるのがおすすめ？」というご質問をよくいただきます。今日はこの珍しい「黒人参」について、ご紹介させていただきます。

原種に近い！生命力あふれる黒人参

黒人参はヒマラヤ山脈で自生していた人参の原種に近く、約3000年前から栽培されていた非常に歴史のある野菜です。広く販売されている野菜の多くは、栽培面と味の両面から人工的に改良を重ねた品種が多くなっています。黒人参は野生の原種に近いため、生命力が強く栄養も豊富に含まれています。

まだまだ日本では栽培している産地が少ない黒人参ですが、原産国のトルコを中心に地中海周辺国では広く栽培されています。

トルコではどのように食されることが多いかというと？黒人参、塩、麦酵母、辛胡椒、黒大根で発酵させて作った「サルガム（シャルガム）ジュース」が、ビタミンA・ポリフェノール豊富な健康飲料として広く愛飲されているようです。

抗酸化力おばけ！？黒人参にはこんな栄養が含まれています

黒人参には、食物繊維、鉄分、カルシウム、ビタミンAなどが豊富に含まれています。中でもひと際目立つ栄養成分が「総ポリフェノール」です。

他の野菜と比較すると、黒人参にはトマトの約32倍、ブロッコリーの約2.5倍、多く含んでいると言われる国産ブルーベリーと比較しても、黒人参には約2.2倍の「総ポリフェノール」が含まれています。ポリフェノールにはどのような効果があるのでしょうか？

ポリフェノールの効果

「活性酸素」は酸素から発生する物質。身体の免疫機能を維持する一方、活性酸素が増え過ぎると疲労や老化の原因につながるとされています。「ポリフェノール」は「活性酸素」の働きを抑える「抗酸化作用」があります。

ポリフェノールは活性酸素の働きを抑えてくれるため、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立ちます。オレンジ色の人参同様、皮付近にポリフェノールを含む栄養成分が豊富に含まれています。よく洗って皮ごとお召し上がりください。

ポリフェノールって、どう摂ったらいい？

実はポリフェノールは、摂取してから3～4時間ほどしか持続効果はありません。ただ熱には強いので、加熱調理してもOK。

黒人参に限らず、果物や野菜の皮にも比較的ポリフェノールは含まれています。黒人参のポリフェノール含有量は多いのですが、毎食黒人参・・・ではなくて、できる限り毎食野菜・果物を摂るようにし、様々な野菜果物からポリフェノールを摂取するのがおすすめです。

黒人参おすすめの使い方はこちら

黒人参は着色料として使われることもあるくらい、その紫色の色素に威力があります。そのため、通常のお料理で人参代わりにお使いいただくより、黒人参の色を生かした単体、もしくは色が染まっても気にならない調理がおすすめです。

黒人参サワードリンク

黒人参をカットし、氷砂糖（はちみつ）やお酢と漬けて数日。水や炭酸で割ると、とても美しい赤紫色のドリンクになります。

黒人参プラス人参のジュース

黒人参と人参を1：3の割合で、低速ジューサーで絞ってみてください。黒人参の甘みでとても飲みやすい人参ジュースになります。

黒人参マリネ、ピクルス

黒人参をピーラーで薄くスライスし、マリネ液に漬け込んでみて。お酢やレモンと反応して美しい色になります。薄くて柔らかく食べやすいのでおすすめです。スティック状にカットして漬け込むと、歯ごたえがよく食べ応えがあります。

黒人参ごはん

みじん切りにした黒人参をごはんに炊き込むと、美しい紫色に。シンプルに塩をふっていただくのもおすすめ。また、他の具材を入れて楽しんでみてください。

黒人参の色使いと味わいを、いろいろ楽しんでみてください♪

メイン料理の付け合わせ用に、黒人参を輪切りにし、バターと塩でソテーをしてみて。紫のパキッとした色合いが入ると、全体がおしゃれな料理にしあがります。

黒人参は、春の時期だけの季節限定でご案内いたします

国産の黒人参は産地が非常に少ないため、この季節限定の商品です。成長は晩夏の気候に大きく左右されるので、今回は3年ぶりのご案内。気になる方は、ぜひお早めにお試しください！

セットセンター出荷なので、人参、りんご、レモンと同梱可能です。黒人参の保存は新聞紙などで包み、冷暗所もしくは冷蔵庫の野菜室で保存してくださいね。

黒人参は、A品とB品の2種類でご案内します

黒人参は、普通の人参と比べると細長く生長します。太めのものはA品、細めのものとカットされたものがB品となります。B品は割安なのでお買い得。3kg・5kg・10kgにてご案内しています。

黒人参のご感想、いただきました！

毎年この時期を楽しみにしています。目にいい栄養が豊富なので、届いたら全部酢漬けにして、炭酸で薄めて飲んでいます。紫外線も強くなる時期だし、目を使う仕事なので、春頃のこの習慣は続けたいです。

皮も剥かずに、水洗いだけで、ジュースにしております。黒人参なので、汚れ（土）もわかり難いと思いますが、綺麗な商品が届いており、満足しております。